天天吃早餐 學習能力佳

早餐吃得好很重要，董氏基金會表示，根據研究，天天吃早餐的孩子，學習能力較佳，遇學習困難比率也較低。不過，早餐不能隨便選，應多蔬果、優質蛋白質，避免加工品、含糖飲。

董氏基金會食品營養中心引述國防醫學院公衛所最新研究，分析台灣二○○一～二○○二年大規模調查二四○一名國小學童的營養攝取狀況資料，包括早餐攝取狀況、健檢資料和學習表現等。

結果發現，比起都沒吃或每星期只吃一到四次早餐的學童，天天吃早餐的學童健康狀況最好，除了BMI（身體質量指數）及腰圍較低、高密度膽固醇（HDL）較高，血壓偏高情況也減少六十三％、代謝症候群發生率減少七十八％，且天天吃早餐的學童，學習能力較佳，遇學習困難比率也較低。

不過，有些孩子雖然天天吃早餐，但選項不健康，一樣會讓身體狀況亮紅燈。根據董氏基金會曾做過的台灣國小學生早餐調查發現，只有二十五點九％學童是吃健康早餐（常喝乳品、每週有四天以上有吃蔬果等），有超過五十點七％的學童早餐吃得不夠健康（主食或飲料其中一項不健康）或是極不健康（主食與飲料都不健康）。

董氏食品營養中心主任許惠玉說，現代父母忙碌，學童常吃外食早餐，容易選擇不當，攝取過多油、糖、鹽，例如蛋糕、蛋塔、甜甜圈、熱狗、雞塊、雞排、薯餅、薯條、燒餅、油條、蔥油餅等，再搭配含糖飲料，如奶茶、紅茶、綠茶、汽水、碳酸飲料等。

她說，這些食品選擇除了攝取過多熱量，造成脂肪堆積，更增加腸胃負擔，讓人感到昏昏欲睡，導致現代孩童容易變胖、體虛、生病，更增加罹患慢性病風險。

許惠玉建議，學童的健康早餐應符合，主食選擇全穀根莖類，例如全麥饅頭、糙米或紫米飯糰（不加油條）、全麥吐司、地瓜等；搭配新鮮蔬果，如夾生菜、番茄片、蘋果片等；選擇優質蛋白質，如白煮蛋、瘦肉、原味乳品，避免炸雞、豬排、火腿等。

很多人習慣早餐搭含糖飲，許惠玉說，可選擇原味乳品、無糖豆漿或一○○％蔬果汁等，且每天盡量多樣化選擇不同種類食物。

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