【早安健康/張維庭編譯】隨著年齡增長，視力逐漸模糊、反應力越來越差，體力也每況愈下，十分擔心老年生活，總是留意各種保健食品資訊，想為身體找回健康活力嗎？其實，我們身邊常見的居家食材，就具有極強的抗老化效果！有著30年營養學與醫學研究經驗，活躍於電視媒體、雜誌以及演講活動的營養科學博士奥古斯特（august hergesheimer） 現年52歲，卻有著像30歲的年輕外表，而奥古斯特博士每天不可或缺的飲食，就是雞蛋。透過兩道簡單的早餐食譜，輕鬆為自己和家人找回健康活力！
奥古斯特博士在自己的健康養生著作「卵は最高のアンチエイジングフード」（暫譯：蛋是最強的抗老，如果要找出一種只吃它就能攝取到全部必須營養素的食物，世界上唯一一種，同時也是離我們最近、最垂手可得的，就是蛋。
《雞蛋5大抗老好處》
1.製造新細胞
生物素是蛋中含有的一種維生素，幫助糖份、脂質以及蛋白質代謝的輔酶，身體要製造新的細胞時，生物素是不可或缺的成分。
2.預防眼睛老化
電腦以及手機等等3C產品的藍光，會造成眼睛的老化。蛋黃中含有的葉黃素，能預防眼睛老化。
3.活化大腦
蛋黃中含有的卵磷脂，能提高腦細胞的活動，此外還含有對於學習和記憶有著極大幫助的omega3脂肪酸。
4.抑制食慾
雞蛋有益於降低食慾，雞蛋的營養素能抑制發出空腹信號的荷爾蒙類生長激素。此外雞蛋中還含有能抑制食慾的成分PYY。
5.美髮美肌
蛋黃中含有的膽鹼，是促進膠原蛋白生成不可或缺的成分，有助於長出年輕的肌膚以及頭髮，並且預防紫外線損傷。
營養豐富的雞蛋，推薦的食用時間點為早上。早餐吃了蛋，還有助於抑制中午和晚上的食欲，不僅補充營養，還具有輔助瘦身的效果。
《雞蛋早餐料理這樣做》
西式炒蛋
材料（1人份）
雞蛋 2顆
牛奶 2大匙
鮮奶油 1大匙
鹽 少許
奶油 8公克
STEP1.打蛋進調理盆，充分攪勻。
STEP2.加入牛奶、鹽和鮮奶油，攪拌均勻。
STEP3.鍋子加水，加熱到沸騰時轉成小火，放上調理盆隔水加熱。
STEP4.邊緣開始凝固時，用打蛋器充份打散。
STEP5.充分攪勻，在即將凝固到適當硬度時，關火，利用餘熱凝固到喜歡的硬度即可裝盤。
培根蛋吐司
材料（2人份）
吐司 2片
蛋 2個
培根 2枚
起司 適量
鹽 少許
胡椒 少許
STEP1.將蛋打進耐熱器皿，加入少許胡椒和鹽攪拌均勻，用保鮮膜包住耐熱器皿，放進微波爐微波一分鐘，取出時可用湯匙將蛋挖出打散。
STEP2.麵包塗上奶油，將蛋均勻鋪上麵包，放上培根，最後再依喜好撒上適量的起司。
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（優活健康網記者湯蕎伊/綜合報導）不少子女擔心父母的血糖失控會影響健康，臺中慈濟醫院新陳代謝科醫師徐盛邦指出，其實，只要在小地方著手，糖尿病患者也可以放心吃蛋糕、上餐廳， 但不少糖尿病患或家屬，基於健康嚴格把關，節制再節制，徐盛邦醫師說，控制糖尿病，對病人來講很辛苦又惱人，家屬多規勸偶爾小鼓勵，會控制得更開心。 聯刊於台灣黃頁 要限制糖尿病人的飲食，換了是誰心情都不會好，不如在小地方著手，首先要建立的用餐正確觀念是蛋白質對血糖影響並不大，有些病患感覺吃完魚類、肉類後，血糖變高，癥結不在食物而是烹調，裹粉油炸或是加太白粉勾芡的做法，都是造成血糖飆高的原因，建議選擇調味料愈簡單的烹調方式愈好，這類的飲食方法比較可以維持血糖穩定度，如有蔬菜、水果沙拉，簡單調味吃比加醬好。 其次是甜點蛋糕，使用人工或天然合成的甘味劑取代甜份的無糖蛋糕，對糖尿病患者來說，負擔不那麼大，不過，坊間有些標榜無糖或低糖的蛋糕，脂肪的量上升很多，購買時要特別留意成份，如果單寫無糖就要看是不是脂肪相對高，最好是無糖、低脂肪，糖尿病人不是不能吃蛋糕，只是一片重量110克的蛋糕，就有30到50克的醣份，等於吃一塊蛋糕，就要少吃半碗飯，如此進行醣份代換後，血糖仍可以穩定。
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（優活健康網記者湯蕎伊/綜合報導）不少子女擔心父母的血糖失控會影響健康，臺中慈濟醫院新陳代謝科醫師徐盛邦指出，其實，只要在小地方著手，糖尿病患者也可以放心吃蛋糕、上餐廳， 但不少糖尿病患或家屬，基於健康嚴格把關，節制再節制，徐盛邦醫師說，控制糖尿病，對病人來講很辛苦又惱人，家屬多規勸偶爾小鼓勵，會控制得更開心。 聯刊於台灣黃頁 要限制糖尿病人的飲食，換了是誰心情都不會好，不如在小地方著手，首先要建立的用餐正確觀念是蛋白質對血糖影響並不大，有些病患感覺吃完魚類、肉類後，血糖變高，癥結不在食物而是烹調，裹粉油炸或是加太白粉勾芡的做法，都是造成血糖飆高的原因，建議選擇調味料愈簡單的烹調方式愈好，這類的飲食方法比較可以維持血糖穩定度，如有蔬菜、水果沙拉，簡單調味吃比加醬好。 其次是甜點蛋糕，使用人工或天然合成的甘味劑取代甜份的無糖蛋糕，對糖尿病患者來說，負擔不那麼大，不過，坊間有些標榜無糖或低糖的蛋糕，脂肪的量上升很多，購買時要特別留意成份，如果單寫無糖就要看是不是脂肪相對高，最好是無糖、低脂肪，糖尿病人不是不能吃蛋糕，只是一片重量110克的蛋糕，就有30到50克的醣份，等於吃一塊蛋糕，就要少吃半碗飯，如此進行醣份代換後，血糖仍可以穩定。
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